Chef Nak ប្រាថ្នា​ចង់ឃើញ​មុខម្ហូប​ប្រពៃណី​ខ្មែរ​ល្បីល្បាញ​លើ​ឆាក​អន្ដរជាតិ

Content image - Phnom Penh Post
Chef Nak ​សង្កេតឃើញថា ពលរដ្ឋ​កម្ពុជា​បន្ដ​ប្រពៃណី​វប្បធម៌​ម្ហូបម្ហា​តាម​ការបង្ហាត់បង្ហាញ​ផ្ទាល់មាត់​ជាជាង​ការសរសេរ​។ សហការី

ភ្នំពេញ៖ ការស្រាវជ្រាវ​ចងក្រង​សៀវភៅ​មុខម្ហូប​ខ្មែរ ចាប់ផ្ដើម​ពេល​មេចុងភៅ​ស្រី Chef Nak ធ្វើការ​ជាមួយ​អង្គការ សិល្បៈ​ខ្មែរ​អមតៈ ដោយ​មើលឃើញ​ថា ពលរដ្ឋ​កម្ពុជា​តែងតែ​បន្ដ​ប្រពៃណី​វប្បធម៌​តាម​ការបង្ហាត់បង្ហាញ​ផ្ទាល់មាត់​ជាជាង​ការសរសេរ​។

អ្នកស្រី រស់ រតនៈ ហៅថា Chef Nak ​បាន​ប្រាប់ ភ្នំពេញ ប៉ុស្ដិ៍ ថា​៖ «​ដូនតា​យើង​មិនបាន​សរសេរ​រូបមន្ដ​ម្ហូប​ទុក​ច្រើន​នោះទេ ដែល​ស្ទើរតែ​ធ្វើឱ្យ​យើង​ពិបាក​ស្គាល់ពី​រូបមន្ដ​ស្ដង់ដា​ប្រើ​ដោយ​មនុស្ស​ជំនាន់​មុន​ណាស់​។ ដូច្នេះ ក្នុង​សៀវភៅ​នេះ ខ្ញុំ​ត្រូវ​ប្រើ​ប្រភពព័ត៌មាន​នានា​ពី​ការស្រាវជ្រាវ និង​ការចងចាំ​ពី​កុមារ ក៏ដូចជា​ជីដូន និង​មនុស្ស​ចាស់ ជា​គ្រឹះ​នៃ​រូបមន្ដ​»​។

បន្ទាប់មក មេចុងភៅ Chef Nak ចាប់ផ្ដើម​ចម្អិន និង​ភ្លក្ស​រសជាតិ​ម្ដង​ហើយ​ម្ដងទៀត​ ដើម្បី​ទទួលបាន​កម្រិត​រង្វាស់​គ្រឿង​ត្រឹមត្រូវ បន្ថែម​ការតុបតែង និង​ដំណាក់កាល​នៃ​ការចម្អិន ព្រមទាំង​រចនា​រូបភាព​ស្រស់ស្អាត ដែល​អាច​ទាក់ចិត្ដ​អ្នកអាន​ជាតិ និង​អន្ដរជាតិ​។

អ្នកស្រី​បាន​ឱ្យដឹងថា​៖ «​គ្រប់​មុខម្ហូប​សុទ្ធតែ​ផ្ដល់​អត្ថប្រយោជន៍​ផ្នែក​សុខភាព ហើយ​យើង​បង្កើត​ភាពចម្រុះ​នៃ​មុខម្ហូប ដើម្បី​កុំឱ្យ​មេផ្ទះ​ធុញទ្រាន់ និង​អាច​រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​គ្រប់​គ្រួសារ​យ៉ាង​ឆ្ងាញ់​ពិសា​»​។

អ្នកស្រី​គិតថា ជួនកាល វា​មានន័យ​ថា ចំណេះដឹង​ដ៏មាន​តម្លៃ​ត្រូវបាន​បាត់បង់​ជាមួយ​មនុស្ស​ជំនាន់​មុន ពេល​ពួកគេ​ចែក​ឋាន​ទៅ​។ លើសពីនេះ សង្គ្រាម​បាន​បំផ្លិចបំផ្លាញ​ស្ទើរតែ​ទាំងស្រុង នៅសល់​ឯកសារ​តិចតួច​។

Content image - Phnom Penh Post
ការចម្អិនម្ហូប​ដោយ​ប្រើ​វិធីសាស្ដ្រ​សាមញ្ញ​ពី​ចាស់ៗ​ជំនាន់​មុន​មាន​ការបាត់បង់​នៅតាម​តំបន់​ខ្លះ​ក្រៅ​ទីជនបទ​។​សហការី

អ្នកស្រី រតនៈ បាន​អះអាង​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​មិនមែន​ជា​អ្នកសរសេរ​ទេ ដូច្នេះ​វា​មិន​ងាយស្រួល​សម្រាប់​ខ្ញុំ​ឡើយ​។ ប៉ុន្ដែ​ខ្ញុំ​ពិតជា​ជឿថា ម្ហូប​ខ្មែរ​គួរតែមាន​នៅលើ​បញ្ជី​មុខម្ហូប​អន្ដរជាតិ ហើយ​ខ្ញុំ​ក៏មាន​អារម្មណ៍​ថា វា​ពិតជា​សំខាន់​ណាស់​សម្រាប់​ប្រពៃណី​អាហារ​យើង​ត្រូវបាន​អភិរក្ស​សម្រាប់​ក្មេង​ជំនាន់ក្រោយ​»​។

Chef Nak ​បាន​លើកឡើងថា សមត្ថភាព​ចម្អិនម្ហូប​ដោយ​ប្រើ​វិធីសាស្ដ្រ​សាមញ្ញ​ពី​សំណាក់​មនុស្ស​ជំនាន់​មុន មាន​ការបាត់បង់​នៅតាម​តំបន់​ខ្លះ​ក្រៅ​ទីជនបទ​នៃ​ប្រទេស​។

ជាក់ស្ដែង វិធី​ងាយៗ​ដែល​ប្រជាជន​យើង​ធ្វើ​សម្លប្រហើរ ដែល​ជា​ប្រភេទ​ស៊ុប​ផ្ដល់​អត្ថប្រយោជន៍​ដល់​សុខភាព និង​ពេញនិយម អ្វី​ដែល​ត្រៀម​មុនគេ​គឺ​គ្រឿង ដែល​ត្រូវ​ហាន់​ស្ដើងៗ និង​បុក​បញ្ចូល​គ្នា​។ នៅ​ទីជនបទ​ខ្លះ គេ​ហៅ​មុខម្ហូប​នេះ​ថា សម្លក់​ផ្សិត ហើយ​គេ​គ្រាន់តែ​ដំ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំ និង​ស្ងោរ​តែម្ដង​។

អ្នកខ្លះ​អាច​គិតថា មុខម្ហូប​ខ្មែរ​មិនសូវ​មាន​ច្រើន​សម្រាប់​ការផ្លាស់ប្ដូរ​ចម្អិន​រៀងរាល់ថ្ងៃ​នោះទេ​។ ប៉ុន្ដែ​មេចុងភៅ​ស្រី ដែល​ទើប​ប្រសូត​កាលពី​ដើម​ទសវត្សរ៍​ឆ្នាំ​ ១៩៩០ បាន​និយាយថា ការស្រាវជ្រាវ​មុខម្ហូប​ខ្មែរ​អាច​ប្រើ​ពេលវេលា​អស់ ១ ​ជីវិត​។

អ្នកស្រី រនតៈ បាន​ប្រាប់​ភ្នំពេញ​ប៉ុស្ដិ៍​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​គិតថា បើទោះបី​ជា​ខ្ញុំ​ចំណាយពេល​ពេញ ១ ​ជីវិត​ខ្ញុំ​ស្រាវជ្រាវ​មុខម្ហូប​ខ្មែរ វា​ក៏​មិនទាន់​គ្រាន់​ក្នុង​ការស្វែងយល់​អស់​ដែរ​។ អ្វីដែល​ខ្ញុំ​ដឹង​គឺថា យើង​មាន​ភាពសម្បូរបែប​ចាប់ពី​អាហារសម្រន់ រហូត​ដល់​ញាំ ស៊ុប ចៀន និង​ឆា ខ ចំហុយ មុខម្ហូប​រុំខ្ចប់ និង​ជ្រលក់ ក៏ដូចជា​បង្អែម​ជាដើម​»​។

Content image - Phnom Penh Post
ម្ហូប​ខ្មែរ​មាន​ភាពសម្រិតសម្រាំង​ជាង​ម្ហូប​ប្រទេស​ជិតខាង ដោយ​រសជាតិ​ផ្អែម ប្រៃ និង​ជូរ​ស្មើ​សាច់​គ្នា​។ សហការី

ការងារ​របស់​មេចុងភៅ​ដែល​តែងតែ​បង្ហាត់បង្ហាញ​មុខម្ហូប​ខ្មែរលើ​បណ្ដាញ​សង្គម​ហ្វេសប៊ុក​រូបនេះ​នឹង​ជួយ​អ្នករស់នៅ​ក្នុងស្រុក និង​ពលរដ្ឋ​កម្ពុជា​នៅ​ជុំវិញ​ពិភពលោក​មាន​មោទនភាព​ចំពោះមុខ​ម្ហូប​ជាតិ និង​ជួយ​ផ្សព្វផ្សាយ​បន្ដ​។

Chef Nak ​បាន​រំឭក​ពេលធ្វើ​ដំណើរ​ទៅកាន់​សហរដ្ឋអាមេរិក​ថា អ្នកស្រី​មាន​អារម្មណ៍​ស្រងាកចិត្ដ​ពេល​ឃើញ​ភោជនីយដ្ឋាន​ក្នុង​សហគមន៍​ខ្មែរ​មួយចំនួន​ណែនាំ​មុខម្ហូប​ប្រទេស​ជិតខាង ដោយសារ​ពួកគេ​យល់ថា វា​ទាក់ទាញ​អតិថិជន​ជាង​។

អ្នកស្រី បាន​ឱ្យដឹងថា​៖ «​ខ្ញុំ​គិតថា យើង​ដាក់ខ្លួន​ពេក​ហើយ ហើយ​ពេលនេះ ដល់ពេល​ដែល​យើង​មាន​មោទនភាព និង​បង្ហាញ​ពិភពលោក​ថា តើ​យើង​មាន​អ្វី​ខ្លះទៀត ក្រៅពី​ប្រាង្គ​ប្រាសាទ​អច្ឆរិយៈ​។ ខ្ញុំ​ចង់ឱ្យមាន​ការចាប់ផ្ដើម​ពី​ពលរដ្ឋ​ក្នុងស្រុក ដោយសារ​ខ្ញុំ​ជឿថា គ្មាន​នរណាម្នាក់​ផ្សព្វផ្សាយ​ឱ្យ​យើង​ជាង​ខ្លួន​យើង​នោះទេ​»​។

អ្នកស្រី ណែនាំ​ថា វិធី​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​ក្មេងៗ​ជំនាន់​នេះ​ទទួលបាន​នូវ​ចំណេះដឹង​ផ្នែក​ម្ហូបអាហារ​ខ្មែរ គឺ​នាំគ្នា​ចាប់ផ្ដើម​ជជែក​ជាមួយ​ឪពុកម្ដាយ និង​ចាស់ទុំ រៀន​ធ្វើ​ម្ហូប​ជាមួយ​ពួកគាត់ អាន​សៀវភៅ​ម្ហូប​ខ្មែរ និង​ផ្សារភ្ជាប់​ទំនាក់ទំនង​សង្គម និង​ក្រុម​ដែល​ផ្ដោតលើ​ម្ហូប​ខ្មែរ​។

Content image - Phnom Penh Post
មូលដ្ឋានគ្រឹះ​នៃ​ម្ហូប​ខ្មែរ​ជាច្រើន​គឺ​គ្រឿងផ្សំ​ពី​គល់​ស្លឹកគ្រៃ​បុក​ជាមួយ​រំដេង រមៀត ខ្ជាយ ស្លឹក​ក្រូចសើច ខ្ទឹមស និង​ខ្ទឹមក្រហម​។ សហការី

Chef Nak ​បន្ដថា​៖ «​គន្លឹះ​សំខាន់​គឺថា ត្រូវ​ដឹង​អំពី​ប្រវត្ដិសាស្ដ្រ និង​អត្ដសញ្ញាណ​របស់​យើង​ជាមុនសិន ដូច្នេះ​ទើប​យើង​អាច​អភិវឌ្ឍ និង​បោះជំហាន​ទៅមុខ​បាន​»​។

មេចុងភៅ​ស្រី​ដែល​ត្រាច់ចរ​គ្រប់​ច្រកល្ហក​បំណង​ស្រាវជ្រាវ​មុខម្ហូប​ខ្មែរ បាន​បន្ថែមថា ម្ហូប​ខ្មែរ​មាន​ភាពសម្រិតសម្រាំង​ជាង​ម្ហូប​ប្រទេសជិតខាង ហើយ​បទពិសោធ​នៃ​ការទទួលទាន​មុខម្ហូប​ពេញនិយម​មួយចំនួន​គឺមាន​រសជាតិ​ផ្អែម ប្រៃ និង​ជូរ​ស្មើ​សាច់​គ្នា​។

អ្នកស្រី បាន​បញ្ជាក់ថា​៖ «​រូបមន្ដ​ម្ហូប​ខ្មែរ​មួយ​ដែល​ពលរដ្ឋ​គ្រប់រូប​ត្រូវ​ដឹង​នោះ គឺ​គ្រឿង​។ វា​ជា​ល្បាយ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​រវាង​គល់​ស្លឹកគ្រៃ​បុក​ជាមួយ​រំដេង រមៀត ខ្ជាយ ស្លឹក​ក្រូចសើច ខ្ទឹមស និង​ខ្ទឹមក្រហម ដែល​បង្កើតបានជា​មូលដ្ឋានគ្រឹះ​នៃ​មុខម្ហូប​ខ្មែរ​ជាច្រើន​»​។

សម្រាប់​ព័ត៌មាន​លម្អិត សុំចូល​ទៅកាន់​វេបសាយ https://chefnak.com/​ ឬ​ទំព័រ​ហ្វេសប៊ុក​ផ្លូវការ​របស់​មេចុងភៅ​ស្រី រស់ រតនៈ @chefnak៕ HR

Content image - Phnom Penh Post
វិធី​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​ក្មេងៗ​ជំនាន់​មានចំណេះដឹង​ផ្នែក​ម្ហូបអាហារ ការជជែក​ជាមួយ​ចាស់ទុំ និង​អាន​សៀវភៅ​ជាដើម​។ សហការី

Content image - Phnom Penh Post

ព័ត៌មានថ្មីៗ